Zázrak jménem koření

 Když se u nás doma vařilo, co si pamatuji, s kořením se dost šetřilo. Dnes můžu zpětně říct, že jídla byla často opravdu dost planá. Když vařil táta, ten si s jídlem vyhrál, chuti byly opravdu rozmanité, ale když stála u plotny máma, tak výsledkem bylo často plané jídlo. A to platí dodnes - asi před měsícem jsme byli s přítelem pozvaní na oběd, a jídlo bylo bez chuti, včetně polévky. 

Já když vařím, tak kořením nešetřím. Když peču kuře, ráda kombinuji různá koření, baví mě objevovat nové chutě, někdy to úplně nevyjde podle představ, ale mám ráda kořeněná jídla. Takhle naložit na noc do ledničky krkovičku, koření se krásně vsákne, a na druhý den je postaráno o vynikající oběd. Jsou samozřejmě i koření, která vyloženě nemusím.

Už když jsem byla malá, měla jsem hroznou averzi na kmín. A to stačilo, abych jednou rozkousla v chlebu kmín, jehož pro mě hořká chuť mě zaštípala na jazyku, a bylo vymalováno. Vadí mi i ten mletý, a dodnes má ve zvyku kmín z chleba vybírat. K snídani si jej nakrájím na kousky, a pak každý ten kousek obrátím a snažím se všechen ten kmín vydloubat. Je to taková moje dlouholetá obsese, asi to někomu může připadat zvláštní, ale asi se toho už jen tak nezbavím. 

Dalším kořením, se kterým se zrovna nekamarádím, je pepř. Přítel naopak vše pepřové miluje, když jsme spolu začínali bydlet, tak rád vařil plátky masa jen s pepřem a solí, podusil, a bylo. Jenže mně se tímhle nezavděčil, takže pro mě je vždycky plátek zvlášť s kořením, které si zrovna vyberu. Vadí mi ta pálivost pepře, a ani ta samotná chuť mě nijak neoslovila. Samozřejmě když je v jídle toho pepře trochu, tak to asi ani nepoznám a sním.

Ale když je ho tam moc, tak prostě nene, ale do polévky samozřejmě dávám pepř celý, a do dalších jídel taky, ale nikdy to s ním nepřeháním. 

Ze značek koření nejčastěji kupuju Vitanu, to je asi taková klasika českých kuchyní. Rozhodně bych nekoupila to úplně levné koření, které někdy nabízejí v supermarketech, nevěřím, že může být za ty peníze kvalitní. A pak také samozřejmě občas na trzích si koupím nějaké to dražší, krásně voňavé a opravdu silné. 

Naposledy jsem si koupila majoránku a medvědí česnek právě na trzích, a to od výrobce Dobroty z hor. Jedná se o vyhlášenou regionální značku, koření je opravdu vynikající, minule jsem si ten medvědí česnek dala ke kravskému sýru z naší sýrárny, a to byla panečku dobrota! 

Ale koření není jen ochucovadlo našich jídel, ale třeba v Orientu, odkud kultura kořenění jídel vlastně pochází, jej využívají pro jeho léčivé účinky. Co si tak vybavím, tak že žvýkání hřebíčku pomáhá proti bolesti zubů, to mi vždycky říkávala moje babička, když jej přidávala do rýže. Hřebíček pochází z indonéských ostrovů, a jedná se o pupenec hřebíčkovce, což je stálezelený strom. Nedávné výzkumy naznačují, že hřebíček působí preventivně proti rakovině prsu, může regulovat hladinu cukru v krvi a má antibakteriální účinky. 

Já hřebíček také přidávám do rýže.

A teď i onen můj "milovaný" kmín. Jedná se o jedno z vůbec nejstarších koření na světě, zmínky o jeho léčebných účincích se objevují už v knihách lékařů starého Řecka. Pomáhá proti nadýmání, je močopudný a podporuje tvorbu mateřského mléka, a tudíž je i složkou kojících čajů. Ale, a to se moc neví, má schopnost tlumit bolesti v krku a zmírňuje celkové účinky nachlazení. 

Tymián, oregano a majoránka je trojice, kterou přidávám jako koření na vepřovou panenku. Kdysi jsem viděla recept někde v televizi, a od té doby jsme si tyto bylinky na panence zamilovali. Tymián je jedním z nejsilnějších rostlinných antibiotik, a je velmi účinný proti bakteriím a plísním. 

Dokáže zmírnit žaludeční obtíže, a pokud máte prochladlé ruce i nohy, a nemůžete se zbavit pocitu "studených" končetin, je dobré jej přidat do koupele, protože právě pomáhá stimulovat krevní oběh. Krom toho léčí i angínu, a je oblíbeným pomocníkem při léčbě astmatu a bronchitidy. 

Oregano, neboli také dobromysl obecná, byla považována za posvátnou rostlinu už se starém Egyptě. Tomu, že má magickou moc a ochrání domov před zlými duchy, se dlouho věřilo i u nás. Arabští lékaři předepisovali oregano na bolesti hlavy a proti křečím. Působí protizánětlivě, a pomáhá při léčbě onemocnění dýchacích cest, protože silice zde obsažené snižují zahlenění a usnadňují odkašlávání. 

Majoránka patří také mezi mé oblíbené koření, hlavně je pro mě nepostradatelná při přípravě bramboráků, bez ní si je opravdu nedokážu představit! Je také účinná při obtížích s dýchacími cestami - astma, ale i při obyčejném nachlazení. Ale v čerstvé, i sušené formě pomáhá například při nadýmání, povzbuzuje chuť k jídlu, a tvorbu trávicích šťáv. 

Jednou z účinných látek v majoránce je kyselina rozmarýnová se silnými antioxidačními účinky, a v západní medicíně je označována jako "konejšivá" bylina. V aromaterapii je doporučována při stavech rozčílení a zvýšeného stresu. 

No, jak se říká, není bylina, aby na něco nebyla, a týká se to samozřejmě i koření. Je fajn si při vaření občas "zakouzlit," vyzkoušet různá koření a kombinace, někdy to třeba nedopadne podle našich představ, ale o tom to přeci také je! A jako bonus tu jsou léčivé účinky, hlavně co se týče bylinkového koření, ale i to ostatní není k zahození!

A co Vy? Kupujete také koření od značky Vitana? Navštěvujete rádi místní trhy, a nakoupíte si tu několik balíčků nezvyklého koření? Experimentujete rádi s různým kořením, nebo dáváte přednost klasice pepř a sůl? Máte nějaké oblíbené koření, na které při vaření nedáte dopustit? Napište mi do komentářů!¨

Děkuji Vám za přečtení a komentáře, přeji krásný víkend, Vaše Eliss ♥